益生菌是一种通过改善宿主肠道微生物菌群平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切的健康功效从而改善宿主的微生态平衡、发挥有益作用。益生菌的作用或功效包括维持肠道正常功能，缓解乳糖不耐受症状，促进消化吸收，增强人体免疫力，预防癌症和抑制肿瘤的生长，缓解过敏反应，降低血清胆固醇，对肥胖和糖尿病的作用，以及对脑及行为的作用等。近年来的研究表明，益生菌可以帮助消化吸收，促进肠道菌群平衡，维护人体健康，并且对大脑、肝脏等器官产生影响，与许多慢性疾病有关。
益生菌的分类很复杂，国内的就分了20多种，每种菌群还分为不同的菌株，产品还分为药品、保健品、固体饮料等。益生菌的主要作用机制包括抑制病原微生物生长、抑制病原体黏附、产生营养物质和调节免疫系统功能等。

嗜热链球菌：通常用于酸奶和其他发酵乳制品中，有助于乳糖的分解，并且对肠道健康有益。
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